Photoshop CS5がヤバい！

なにがって、まあ映像見てみてください。







最近はこんな記事も目にしたし

「出版界の破壊神か創造主か？グーグルが目をつけたオンデマンド製本の正体」



時代って立ち止まることは許されないのだなあとしみじみ実感。

閉塞感が漂っているこういう時代だからこそ、

「モノの質」だったり、「個人のスキル」だったりが重要になりそうなんだけど、

いまやその部分はテクノロジーである程度代用できてしまう。

それ以上のモノを求める前に時間が追い越してしまう。

この閉塞感を打破するには「発想」と「速度」というのはやはり正しいのかもしれない。

我が家の包丁研ぎは私の役目。
一家の主たるもの包丁くらいはさっと研いで良いところを見せたいものです。
ウチで使っている包丁は有次。
購入に際して鋼だし錆びるしなあと悩んでいたところ、
ベテラン女性店員の「そんなの手入れすればいいのよ」との目から鱗の一言で購入したもの。
良い包丁ほしいけど、手入れが面倒だなあと思っている人は、
逆に手入れさえすればこんなに良い包丁が使えると思えばいい。
それくらい切れ味が違います。
奥さんが料理が好きではないという家庭こそ、
こういう包丁を買って旦那が手入れをすればいいのです。
よく切れる包丁で料理をするとやはり楽しいものです。
ウチはこれとグローバルの包丁を使っているけど、断然有次です。
あと手入れすればするほど愛着も湧くし、長持ちもするというもの。

研ぎの手順は、僕は中砥石１個でやってます。
まず砥石を水に浸してよく水を含ませます。
片刃の包丁なので刃の面を20度くらい傾けて研ぎます。
コップなどに水を用意しておいて砥石が乾いてきたら、水をかけながら研ぎます。
裏面にバリがでるので裏面を研いでバリをとってと繰り返していきます。
僕は刃こぼれもなく切れ味よくなったなって位で完成としていますが、
本当は仕上砥石で最後に仕上げたいところです。

包丁研ぎは刃先一点に集中できてかなりよい精神統一にもなるので好き。

・有次（HP）

サッカーボーイ邸でふみちゃんお手製の鶏飯（けいはん）が供されました。
鶏飯（けいはん）は奄美大島の郷土料理で、
鶏の胸もしくはささみを蒸したものに、椎茸やら漬け物やらをのっけて、
出汁をかけていただくものだそうです。
京都出身の彼女が何故奄美大島の郷土料理でもてなしてくれたかは置いておいて、これが美味かった。
ウチでも今度作ってみようと思います。

作り方は
1. 煮出した鶏ガラスープは酒と薄口醤油で味を調える。
2. 醤油や酒で下味をつけた鶏肉（胸肉かささ身）は蒸し、細かく割く。
3. 干ししいたけは戻し汁と共に甘辛く煮、刻んでおく。
4. 卵は錦糸玉子にする。
5. 漬物（地域によりパパイヤの漬物、紅しょうが、たくあんと異なる）をみじん切りにする。
6. 薬味として刻み海苔と小口切りにしたネギとみじん切りにした島蜜柑の皮をそえる。
7. ご飯は茶碗の半分ほどによそい、食べる直前に好きな具を好きなだけ乗せ、熱々のだし汁をたっぷりと注いで食べる。

漬け物を何にするかで結構性格が変わりそうです。
とりあえずたくあんは間違いなかった。

・鶏飯 （wiki）